1er Anniversaire de Maeline!!!

Publié le 23 avril 2011 par huuuuummmmmiamiam

Ma 'tite naine a 1 an déjà .... je ne serai pas très original si je dis que "Mon Diiiieu!! que le temps passe vite!!!" ;-)

Comme c'est aussi Paques, je ne pouvais pas faire autre chose qu'un gateau au chocolat... et aux poires parce que ...heuuu..j'aime bien!! lol

j'ai trouvé LA recette "ENTREMET MOUSSE POIRE CHOCOLAT" chez Mimine

Ingredients : Pour 6-8 personnes

Base chocolatée :

3 blancs d'œuf
30g de farine
50g d'amandes en poudre
50g de sucre glace
35g de sucre en poudre
20g de cacao amer en poudre

Ganache chocolat :

125g de chocolat noir (55%)
150g de crème fraiche liquide entière

Mousse a la poire :

200g de purée de poire (poires mixées)
100g de sucre en poudre
260g de crème fraiche liquide entière
4 feuilles de gélatine (8g)

Gelée de poire à ma façon :

200g de purée de poire (poires mixées)
100g de sucre
3 feuille de gélatine

Preparation : à faire la veille de préférence

Base chocolatée : Dans un saladier, tamisez farine, amandes en poudre, sucre glace et cacao. Dans un second saladier, battez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en poudre petit a petit jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et forme un bec lorsqu'on retire les fouets. Incorporez délicatement à ces blancs d'œufs le mélange tamisé en soulevant bien la pâte.

Versez le tout dans un moule de 20 cm de diamètre environ et enfournez durant 10min à 180°C. Une fois cuit, sortez la base et laissez la refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ganache chocolat : Râpez le chocolat. Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat et attendez que le mélange tiédisse (5-10min). Une fois froid battez au fouet ce mélange jusqu'à obtenir une consistante plus aérée mais pas trop

Commencez le montage du gâteau. Dans un cercle de 18cm, disposez la base en tassant un peu. Versez la ganache par dessus (je n'ai pas mis la totalité) et réservez au frais le temps de préparer la suite.

Mousse a la poire : Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Chauffez 100g de purée de poire avec la totalité du sucre dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien pour que l'ensemble de la gélatine soit bien fondu. Versez cette préparation sur le reste de purée de poire et réservez à température ambiante. Dans un saladier, battez la crème fraiche en chantilly et versez la sur la purée de poire. Homogénéisez délicatement le tout. Disposez cette mousse dans le cercle, par dessus la ganache, lissez et réservez au frais.

Gelée de poire : Trempez la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffez la purée de poire avec le sucre, ajoutez la gélatine essorez, remuez. Couvrez la mousse à la poire de cette gelée, lissez et réservez au frais durant toute une nuit.

Pour la déco, j'ai choisi la PAS et me suis vraiment amusée à faire des bébêtes et des fleurs!!!